吃素的人比吃肉的平均长寿15至20年，而且活得更有劲、更舒服。亲亲心脏如果你现在减少吃肉、奶制品、蛋一成，你心脏病发的机将会减低8%。如果你减五成，心脏病发的机会减45%。如果你完全不吃，心脏病发的机会减90%。告别膀胱癌如果你天天吃肉，患膀胱癌的机会至少增加%。告别胆石如果你天天吃肉，生胆石的机会至少增加%。告别骨盘褪化吃肉吸收大量动物脂肪，不但撑大肚皮，那些脂肪沉淀，阻塞动脉，减少血液供应，结果脊椎尾端的骨盘、肌肉、神经等受害。吃素大大减低骨盘退化症的发病率。告别中风如果你每日多吃一饭碗分量的蔬果，日后中风的机会减少20%。告别骨质疏松症65岁吃荤的妇女平均骨质流失35%。65岁吃素的妇女平均骨质流失18%。告别卵巢癌女性每日摄取10克饱和脂肪（相当于吃一个汉堡包）生卵巢癌机会增加20%。女性每日摄取10克植物性纤维（相当于3汤匙分量青豆），生卵巢癌机会减低40%。告别乳癌天天吃肉的妇女，比每星期吃肉不到一次者患乳癌多%。天天吃蛋的妇女，比每星期吃蛋不到一个者患乳癌多%。一星期吃奶制品三次的妇女，比一星期吃一次者患乳癌多%关于素食与肉食的几个事实肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜水果中所含毒量高出13倍。吃素食的人得乳癌的机会很小，而直肠癌，肺癌或是骨骼疏松症这种罹患率更是低。吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人跟芬兰人他们这方面疾病的罹患率都是在世界的前几位。以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
科学家发现，用素食喂养的老鼠的寿命比较长，对于疾病的抵抗力也比较强。即使在患病之后，素食的老鼠恢复的也比较快。而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症，这一点令科学家非常的讶异。医学研究证明，健康人体?环境的酸碱度应该在PH值7.35～7.45之间，如果PH值长期低于这个平均值，就是酸性体质。癌症患者的血液都呈酸性，即都是酸性体质。造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类等无一例外都是酸性食品。人类的身体结构从牙齿、手掌到大小肠都不适于肉食。肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长。这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养份，因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的，我们的肠子约有二十八英尺长，小肠来回重叠，肠壁有皱褶，又不平滑，由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，这些毒素与结肠癌的发生有关；另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。素食者体内胆固醇含量非常的低，平常一位有高血压或心脏病的人，他们的胆固醇含量大概在毫克以上。普通肉食的人，他们胆固醇的含量大概在-之间。而素食者平均只有毫克而已，素食者实在很少发生高血压，心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高。素食者根本不会营养不良；因为荤食者的血蛋白平均在6．2—11毫克之间：素食者则在6．6-8．8毫克之间。可见素食者的血蛋白不仅非常正常，而且更为稳定。蔡礼旭老师：为什么要提倡素食？我们知道，当今人的健康问题是营养过剩，所以现在就要来考虑如何让营养均衡。连健康这个问题，都不离开我们中国很重要的哲学思想“中庸之道”。太过了就营养过剩，不足就营养不良，所以还是要遵循中庸之道。我们知道，每个人每天只需要40克到60克的蛋白质就可以了，而食物当中，素食里面就有很丰富的蛋白质。当我们吃太多动物性的蛋白质，蛋白质一过剩，身体产生很不好的影响，什么影响？蛋白质是酸性的，身体它是弱碱性的，身体就是一个很大的化学工厂，当你的身体本来应该是弱碱性的，现在变酸了，这就是把你的内脏泡在酸的体液里，所以久而久之你的内脏会衰竭。因此现在人的器官很早就会出状况，因为你把它们长期泡在酸的环境里。有一句话，叫作“酸性体质是万病的根源”，这可不是乱讲的。因为你的体质变酸了，你的身体会开始启动“维护系统”，来维护你的健康，所以它就必须进行酸碱中和，慢慢让你的身体恢复到弱碱性。但你的身体里面几乎就没有吃多少碱性的食物，碱性食物中，蔬菜、水果最多，而你没吃，那么它就只好从人体内寻找碱性物质，将其抽出来进行酸碱的平衡，从哪里抽呢？我们知道，人体最多的碱性物质是钙，那人体内钙质最多的地方是哪里？就是你的骨骼，因此就必须从你的骨骼渗出钙质来进行酸碱中和。钙质一出来，请问你的骨骼会怎么样？骨质疏松症。很多现在的现象不是偶然，我们一定要把道理搞清楚，不然一大堆人就只在这里停留，说现在的人流行得骨质疏松症，说得好象得这个病的概率都像是抽签抽出来的，那种想法肯定是不对的。所以钙质抽出来之后，你的骨骼密度就开始疏松。所以很多人去检查身体，30岁的人的骨骼，检验出来跟正常50岁、60岁的老人是一个水平。很多的老人因为骨质疏松，因此我们看到一些病例，老人打了一个大喷嚏，他身体的某个部位的骨头就断了！严重的甚至因为骨头断裂，产生并发症，连命都没了！老人就怕什么？最怕骨折，骨折之后，对人的体质、寿命影响都很大。而现代人的骨骼状态一年比一年下降，为什么？因为食物偏酸，现在人特别喜欢吃肉。我们再来看一下，我在教书的时候，学校的午餐有四种菜，两种蔬菜，两种肉。结果每一次都是，餐厅里的两桶蔬菜都吃掉不到一半，那个肉比方说是只鸡腿，孩子吃得狼吞虎咽，还要去抢剩下的那两三只。所以长期饮食失衡，都是偏酸性的。我们再来看看吃肉对身体有什么坏处？吃肉会吃进很多毒素，其中有一种“无形的毒素”，什么是无形的毒素？动物被宰杀的时候，它的情绪会怎么样？人面临死亡，情绪怎么样？达到情绪的顶点，这个时候，身上所有的腺体会分泌出来，然后产生大量的毒素。所以诸位朋友，每当你发完脾气之后，你会不会觉得神清气爽，力大无穷？发完脾气之后怎么样？四肢无力，因为脾气一发，毒素就马上渗出来。而动物在被宰杀的时候，就是他最愤怒的时候，这是无形的毒素。再来我们看有形的毒素，这一些鸡，这一些猪，它们现在被饲养的环境非常不好。所以我们看到养鸡，一只鸡有多大的空间？多大？连动都不能动，连头都限制住，而且怕它们互相会啄来啄去，连嘴巴都给它切掉，所以它每天就是这样，它的心情好不好？它的心情从出生到被宰杀都不好，所以它的毒素特别多。因为这些鸡都关在一起，如果一只得病，那么全都会死，那养殖的人损失要大了，所以他会喷杀虫剂，这些杀虫剂都喷在谁身上？再来，因为市场上需要的肉食的量和频率非常大，那么这些鸡必须养得很快，他赶不及，所以一只鸡本来需要养好几个月，现在要多少时间？18天到30天左右一只鸡就长好了，可以卖了。怎么养的？荷尔蒙，怕它生病，抗生素打下去。所以我们吃它，就是在吃抗生素、吃荷尔蒙、吃杀虫剂。而且猪也好，牛也好，鸡也好，吃了大量的这些谷物，这些饲料都喷洒了大量的农
药，因为要大量地给它们吃。所以有一个科学研究调查，针对三个人进行多次研究实验，让第一个人吃肉，第二个人喝牛奶，第三个人吃蔬菜。所吃下去的质量几乎相同，然后进行分析，结果三个人身上的农药比例，是15：5.5：1，吃肉的人，体内所含的农药是吃蔬菜的人的15倍，为什么？他吃的那个动物肉，这些动物都是吃大量带有农药的饲料，统统吃到动物的胃里，所以吃肉确确实实对我们的健康没有什么好处，这值得我们去好好深思。中国人最强调要“道法自然”，其实我们想一想，人到底适合吃什么？我们从自然的生理结构来看，吃肉的动物牙齿都是怎么样？很尖锐，甚至于会露出来两颗，有没有看过豹虎它们的那个牙齿？非常尖锐，干什么用的？把大块大块的肉撕掉。请问我们的牙齿是不是这样？不是，我们的牙齿最重要的的是这些臼齿，磨，磨食物，像羊、像牛一样，慢慢磨食物的牙齿结构。因此我们看到，我们的牙齿，是“素食主义者”。第二个生理结构，我们的肠子的长度是脊椎骨的7倍，而所有肉食动物的肠子的长度，就短很多，只有脊椎骨的3倍。为什么会这样？因为肉食动物只吃肉，而肉特别容易臭掉，所以它们的肠子就特别短，要赶快把肉从身体内排掉，不然它的肠胃就会坏掉。而我们看，人的小肠那么长，而我们吃的这些肉很容易腐烂，但是一吃下去好几天才能排出来，因此我们看，现在的人，肠胃病就特别多。所以我们看，依肠胃的状态，我们还是喜欢吃素。
再来看我们人的直接反应，打比方，今天您到香港的九龙公园去，刚好那里有一颗桃子树，有一颗苹果树，都正好结了果子，也非常好看。旁边又有小鸡，池塘边还有鸭子。请问您看到这一幕的时候，你会去摘桃子、摘苹果，还是会去抓鸡抓鸭带回去吃？诸位朋友你会怎么做？这叫自然反应，这就是你最自然的状态。我相信老虎绝对不会跳上去咬桃子、咬苹果，它绝对会扑过去抓鸡抓鸭。所以从各方面来看，都印证了我们人确实在自然状态下，是适合吃素食的。而一个人吃素，不只影响自己，还影响整个大自然，我们一直说“牵一发而动全身”。因为我们假如吃肉，就必须种植很多的玉米、很多的谷物来养这些鸡、鸭、牛。要种大量的谷物，种得多了，没地方种了，怎么办？所以就必须破绿开垦，把森林给砍了。人吃肉吃得越凶，森林就砍得越凶。当森林都砍掉了，那么我们地球的“肺”的功能，就会越来越差，空气能不能干净？不能。会出现一些什么问题？温室效应出来了。一座城市里只要有树木，它的温度就不会提得太高，因为一棵大树，相当于几十台冷气的威力。所以第一个因为砍树，温室效应开始上升，因为二氧化碳没有办法转换成氧气，因此二氧化碳越多，整个地球的温度就上升。地球温度一上升，南北极冰开始融化，你看牵一发全动，开始融化。有很多科学家预言，一些岛国会因为南北极冰的融化，有可能被水淹没掉。所以我们看到，温室效应是很可怕的，我们要注意。然后我们再看。为什么现在有这么多的泥石流？这么多土石流？问题在哪？树木能抓住土，树木能够留住庞大的水源。为什么很多原始高山，它的泉水都流不断？因为所有的雨水都会被树“抱住”，然后慢慢地流出来。所以现在这一些天灾都跟砍伐树木有直接的关系。我们中国北方地区，现在一直有沙尘暴，这些都跟树木息息相关。因此我们要保护我们的“肺”，不能再继续砍伐原始森林。再来，当肉类养殖户饲养大量的牲畜，牲畜不只是需要很多的食物，它还会每天排放大量的粪便废弃物，这些粪便废弃物都流到哪里去了？河里面去了，这些荷尔蒙、抗生素、杀虫剂，许多的毒素统统被排到河川中，接着呢？河川流向大海。很多人就问了：既然现在那么多的牲畜肉不能吃了？那我吃鱼可以吧？当今科学家发现，连南北极的水中都已经发现了重金属物质，含有许多致癌物。所以我们看到，由于吃肉的问题，所影响的树木林业问题，还有河流水质问题，那种严重性不是你能够想像的。数据表明，仅仅只是美国，一年内排放出的动物粪便，就超过上亿吨。
人如果是直接吃谷物，只吃素，每个人一年只需要消耗公斤的谷物；但是如果你要吃肉，那么我们地球上的每个人，就必须拿出公斤的谷物，喂给这些牲畜吃，等它们养大了，我们再吃它们。因此我们看到，我们的确是每时每刻地在消耗地球的资源，一直在耗损。许多科学家都表示，如果我们仍然不改善对大自然的态度，这一个地球可能最多再过个50年到年，地球上就会出现许多个“不适宜人类居住”的地区。因为谷物的大量需要，都被拿去饲养更多的牲畜，以满足人类的肉食需要，因此谷物的价格会开始大幅度地增长。一旦谷物价格开始大规模、大幅度地增长，世界上将会有15%的人买不起粮食吃。所以诸位朋友，当今世界，每天都会有4万到5万人饿死。而当我们都开始吃素，你就是举手投足在拯救地球，你也会拯救许多濒临饿死的人的生命。我们不能让整个地球的“植物物价”，继续这样攀升下去。所以我们说，作为一个人，一定要做得够格，而不是做得很窝囊。有人出过这样的一个谜语：说地球上要是有一种动物灭绝了，其他的动物就会开嘉年华，连开七天，它们可能都觉得不过瘾。请问是哪种动物呢？人。科学数据统计，1万年前，每年，会有一种动物灭绝；1千年前，每10年，会有一种动物灭绝；年前，每年会有一种动物灭绝；20年前，每年有种动物灭绝；5年前，每年有1万种动物灭绝。诸位朋友，吓人不吓人？每年灭绝1万种，1万年前是年才灭绝一种，所以自打人类出现之后，能够造成万物最大的祸患的，就是我们人类。我们被这些动物骂得很惨，你们听到了没有？不止是动物会骂我们，森林都会骂我们，甚至于我们的子孙后代，都会骂我们。打从有中国历史以来，几千年下来，都从来没有一个时代的人，会被子孙后代破口大骂，只有我们这个时代的人，才会被子孙破口大骂。我们做人要有先见之明。想像一下，我们这些子孙会怎么骂我们？你们连做人的道理都不教给我们，甚至你们自己都做不到，害得我人生一塌糊涂！！！你们连新鲜的空气都不给我们，害我们那么年轻都得了肺病！！！你们连好的土壤都不给我们，统统农药喷过了，我种什么庄稼！！！你们连好的水都不给我喝一口，，统统污染的那么严重！！！你们连大气层都能搞破，害得我要得皮肤病！！！所以我们可以很清楚地看到，由于吃素的问题，“牵一发而动全身”，可不是胡说八道的。~~~南无阿弥陀佛！南无地藏王菩萨！南无观世音菩萨！
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