自制剁椒酱
By食无涯
原料：美人椒、蒜头、嫩姜、食盐。
做法步骤：
第1步、准备新鲜的红辣椒。我喜欢用这种美人椒，肉厚籽少，微辣微甜。
第2步、辣椒洗净剪掉辣椒蒂，沥干水分
第3步、蒜头嫩姜搅拌机搅成泥，
第4步、辣椒剁碎，如果用搅拌机也可以，不过那样出水比较多
第5步、将姜蒜泥加入辣椒中，加盐，一斤辣椒加两到三两食盐，搅拌均匀
第6步、装入塑料瓶中，不要装太满，瓶盖也不要捻太紧，一周左右即可。时间越长味道约好。
小贴士：
装瓶不要装太满，开瓶盖时先扭开一点放放气再全部打开瓶盖，不然里面的气体会喷射出来。
来自美食天下食无涯的作品。
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