葱姜蒜是我们日常生活中最常用到的三种调味品，柴米油盐酱醋茶是称为开门七件事，姜葱蒜可以又被称为调味三剑客，做菜的时候适当加一点，可以帮助菜更好的入味，提鲜，口感更好。姜葱蒜除了作为调味品外，它们的营养价值很高。在做菜的时候，姜葱蒜更是“百搭”，无论是炖肉、炒菜、煲汤可以都放一点姜葱蒜。可是很多妈妈不知道，做菜的时候放姜葱蒜也是有讲究的。特别是下面这四种菜，放错了不仅不能增加食物的美味，还会变得很难吃，下面一起来看一下是那四种菜吧。青菜炒蔬菜的时候我们主要以清淡为主，需要提鲜的话是可以加入大蒜的，但是姜和葱就一定不要放，蔬菜本身的味道比较淡，如果放了葱姜，会遮盖掉蔬菜本身的味道，导致一整盘菜吃到嘴里，都是葱姜的味道，没有一点蔬菜的鲜味。炒青菜的时候，想要蒜香味更浓，就必须使用蒜末来爆炒，并且蒜一定要压的够碎。传统的蒜末都是用刀剁的，长时间剁蒜不仅费时费力，还容易挥发掉蒜香味。聪明的妈妈想要蒜末太简单，只要用特质的压蒜泥器，压出来的蒜末均匀细碎，菜也做得更加好吃。海鲜海鲜的种类很多，这里自然不是指所有的。虾蟹和贝壳类的生鲜都是海鲜的范畴，这些海鲜是可以适当的放入姜葱蒜去调味，我们经常吃的蒜蓉小龙虾，蒜蓉生蚝等都是可以放的。但是如果吃海鲜想吃到自身的鲜味的话，最好是用使用清蒸的方式，清蒸的话最好的不加姜葱蒜来调味了，否则全都是葱姜蒜的味道，根本没有海鲜的鲜味，这样才能吃到最鲜嫩的海鲜。鱼众所周知，鱼有很严重的鱼腥味，而鱼腥味需要用配料掩盖掉，姜是去鱼腥味的好食材。这里教大家一个除腥的技巧，很多人都知道鱼鳃和鱼肚子里的黑膜是腥味的主要来源，却忽视了鱼鳞也是腥味主要来源之一，只是用刀简单去麟，其实这个做法是错误。鱼鳞没有完整去干净，要想去掉干净完成鱼鳞必须用专业的鱼鳞刮，可以先用到拍一下鱼身，然后用鱼鳞刮轻轻一划就能去掉所有鱼鳞了！然后把洗干净的鱼放在盘子里之后，倒入料酒，姜丝和食盐腌制20分钟，这样子不仅可以去腥，还有的是能保鲜让鱼提前入味了。姜有一丝丝辣味，但是又不会掩盖鱼的鲜味，所以做鱼的时候加点姜最合适了。鱼做好之后再撒一点葱花，起到点缀的作用。但是蒜就没必要放了，酸味太重，会掩盖鱼的鲜味，导致鱼的口感差，也不好吃。以上四种菜是不能随便放姜葱蒜的，但是盐是必须的。我们市面上的盐都是袋装的，这样在放的时候很难控制量，一不小心撒多了就浪费了一锅菜，除了盐很多调味品的包装都是千奇百怪的。经常下厨的妈妈就会在厨房放一个调料收纳盒，无论是瓶罐粉末的调料统统都是收纳进去，做菜的时候随时随地的选择需要的调料，方便顺手，而且收纳调料后厨房的空间也大了很多。
转载请注明地址:http://www.hanrendesigner.com/gzwq/gzwq/16137.html
