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俗话说，民以食为天，正常的一日三餐饮食可以保证人体的生长需求，而中国饮食文化源远流长，上下五千年的文化历史也涌现出了多种饮食方法。
从之前吃糠咽菜的艰苦日子，到现在的大鱼大肉，山珍海味，很多老年人真切领略到了饮食上的变化。如今人们更加注重的是营养搭配，蔬菜，水果，肉类，牛奶蛋，样样不能少，尤其是对于生长发育的孩子来说，每一项营养元素都至关重要。
除了营养搭配之外，在食材的选择上也有讲究，同样是一种菜品，有的人做出来好吃，有的人做出来味道就欠缺，可能就是因为配菜没选好，从而影响了食物本身的味道。
要想拥有五星级大厨的烹饪水平，不妨去学习一下老人们口中所说的俗语，说不定从中能得到启发。
01俗语：“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”是什么意思？你真的吃对了吗？
——鱼不蒜——
所谓鱼不蒜，就是在煮鱼的时候不要放大蒜，之所以会这样说，主要是因为古代人吃的鱼大多都是自己河里钓的，鱼属于野生鱼，在口感上保留了鱼肉的鲜美。
为了保证鱼肉的原汁原味，所以在烹饪的时候不会放大蒜，大蒜中的辛辣味儿会破坏鱼中的鲜味，从而使口感大打折扣。
之所以吃鱼，讲究的就是一个“鲜”字，不管是红烧鱼，清蒸鱼，还是炸鱼，如今关于鱼的做法可谓是多种多样。
但现在很难买到一些野生的鱼，基本都是养殖鱼，口感上差很多不说，腥味非常严重，如果烹饪时不放大蒜的话，很难掩盖住鱼腥味，所以现在大蒜成了煮鱼时必不可少的调味品。
——牛不韭——
字面意思就是牛肉和韭菜不能一同搭配，韭菜在日常生活中算是一种比较常见的蔬菜，最主要的用途就是韭菜，三鲜饺子和韭菜肉包子，但是吃完韭菜之后会留下浓浓的韭菜味儿，很多人不吃韭菜的原因。
而牛肉本身就有一定的牛膻味儿，同时韭菜的味道也非常刺鼻，如果把两者放在一起炖煮的话，则会使两者中的气味相互融合，不但不会抵消，反而会越来越冲，使人难以下咽。
——羊不姜——
这句话不难理解，就是做羊肉的时候不要放姜。与我们现在做羊肉的做法有点为相悖，其实在古代，人们认为羊肉属于大补食品，而生姜也有暖身的作用，两者搭配一起使用的话，很容易导致体内上火，肝力旺盛，从而使得身体不舒服。
但是现在葱姜蒜作为每道食材的必须调味品，在炝锅的时候放入一点生姜可以激发姜的香味，同时在煲羊汤的时候放入几片姜，可以去除羊膻味，人们更能接受。
到底要不要放姜？放多少姜，也要根据个人的喜好和羊肉的多少来决定，对于古代羊不姜的说法，也不一定全部采用。
02鱼肉、羊肉、牛肉、哪个脂肪含量最低？
三者相比的话，脂肪量从高到低的排序是，羊肉牛肉鱼肉.
鱼肉类的脂肪含量最低，一般在3%~5%，而就拿鱼肉自己来说，鱼肉中的白肉是最健康的肉类，而鱼皮和鱼腹脂肪含量较高，所以在食用的时候可注意挑选.海水鱼和淡水鱼相比，海水鱼的脂肪含量更低，只有2%左右。
在海鲜市场上挑选鱼的时候，一定要选择名片完整，鳞层鲜明，并且鱼身上附着黏液的新鲜鱼，不要买死鱼和臭鱼。这样的新鲜鱼鱼肉更加的紧密结实，按压的话会有弹性，而且回弹力很好。
不新鲜的鱼用手按压的话，凹凸处久久不能平复，鱼肉和鱼皮还能清理的，剥开证明这种鱼不新鲜或者是死亡已久。
