盘点中国最受欢迎10大“美鸡”
资深吃货苏东坡在被贬南疆时，曾自得其乐“5日一见花猪肉,十日一遇黄鸡粥”，花猪肉到底是那个品种的猪肉现在可能无从考证，但“黄鸡粥”的做法一直流传至今，并且成为补益佳食。鸡肉和人类的关系源远流长，西元前6世纪儿童白癜风的原因巴比伦就已有吃鸡的记载，近代二战以后，美国牛猪肉匮乏，鸡肉借此跻身为美洲地区饮食主要肉类，并由此逐步普及于全球饮食习惯当中。自此，这类起源于公元前哪家治疗白癜风医院好2000年的鸟类5种成为了人们餐桌上不可或缺的佳肴美馔。全球有关鸡肉的烹制方式大约有2000多种，悦游特地为你挑选了中国本土最受欢迎的10大“美鸡”，口水不要喷屏幕上，今晚吃鸡吧！
1、叫花鸡
江苏省苏州常熟市
叫花鸡原产于中国江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采取鹿苑三黄鸡为原料，肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最好。调味腌制后用猪油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。搭配葱白，甜面酱一起吃口味更佳。
2、文昌鸡
海南省文昌市
在海南有没有鸡不成宴的说法，而文昌鸡就是每一名到海南旅游的人必尝的美味。作为海南四大名菜之首（其他3大名菜分别是），文昌鸡做法简单，采取最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要经过最少一个月的育肥期，使鸡肉便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”，在香港、东南亚一带出备受推重，名望颇盛。
3、汽锅鸡
云南省曲靖市富源县
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水生产一种新颖的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜蜜。烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少量胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
4、大盘鸡
新疆沙湾县
新疆大盘鸡起源众说纷坛，比较广泛的一个说法是在90年代早期的沙湾县，由客居当地的四川人和新疆本地人共同研制而成。新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表（其他还有你没听说过的大盘肚，大盘鱼等），大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
5、口水鸡
四川地区
口水鸡是中国四川地区汉族特点菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲求，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具有其特有的香型和滋味。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：少年时期在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流，烹调赐拈来口水两字，倒成绩了大名鼎鼎的口水鸡。
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